Відмінна альтернатива покупній випічці – домашній хліб, який ви можете приготувати залежно від ваших уподобань. Ділимося добіркою рецептів від шеф-кухаря.
Пшенично-житній хліб із додаванням родзинок, хліб із сухофруктами чи насінням – ми зібрали три незвичайні рецепти, серед яких кожен зможе знайти щось підходяще для себе. А секретами правильного приготування з нами поділиться бренд-шеф Ектор Хіменес Браво.
Складові:
Спосіб приготування:
Змішати обидва види борошна, солод, коріандр, сіль та цукор у чаші міксера. Далі розчинити дріжджі в крижаній воді, влити в борошняну суміш і замісити тісто, потім додати мед, родзинки та масло і добре вимісити до однорідної гладкої консистенції. Перекласти тісто в чистий посуд, накрити плівкою та прибрати в холодильник на 10-12 годин. Дістати тісто з холодильника і дати йому ще відпочити при кімнатній температурі 1,5-2 години, після обім’яти тісто, накрити плівкою і дати підійти ще 1 годину.
Далі металеві (алюмінієві) форми для хліба змастити олією і посипати борошном. Тісто розділити по 300-350 грам, скачати у вигляді батонів і укласти у форми. Дати хлібу підійти до збільшення об’єму вдвічі (30-40 хвилин). Випікати в попередньо розігрітій духовці з функцією пари при температурі 210°С 10 хвилин, потім знизити температуру до 170°С і випікати ще 30-40 хвилин. Дістати хліб із форм і дати охолонути на решітці, накривши рушником.
Складові:
Спосіб приготування:
Збити два яйця до міцної піни, додати борошно, перемішати. Додати промиті сухофрукти в суміш яєць та борошна. Ще раз перемішати. Змастити форму (бортики та дно). Випікати у формі близько 35 хвилин при 160 градусах.
Складові:
Спосіб приготування:
Змішати воду із закваскою до моменту, поки на поверхні не з’явиться піна. Додати все борошно і насіння, змішати до однорідності тіста, залишити тісто на 20 хвилин під плівкою. Додати сіль та залишок води, вимішувати тісто до гладкості. Раз на 40 хвилин робити обминку тіста (всього 4 рази). Далі сформувати тісто і прибрати у тепле місце на 40 хвилин. Потім прибрати у холодильник на 12 годин. Дістати тісто і поставити на режим вистоювання.
Після цього розігріти духовку до 250 градусів, надрізати тісто і поставити в духовку на 10 хвилин. Далі випікати хліб близько 20-25 хвилин за температури 190 градусів.
М’які соковиті відбивні – мрія кожної господині. Але це не завжди виходить, навіть якщо вони…
Щоб ягоди на кущах червоної, чорної чи білої смородини збільшилися в розмірах, потрібно підживити кущі.…
Ми звикли до того, що під час посадки томатів у лунку прийнято додавати або промислові…
Сирна запіканка може стати бажаним гостем на вашій кухні, якщо ви навчитеся її правильно готувати.…
Не секрет, що справи городні потребують чимало зусиль та вмінь, знань і навичок. Легко тим,…
Про користь червоної риби не чув лише лінивий, тож потрібно вміти її готувати. Якщо ви…