5 смачних ідей, як приготувати минулорічну картоплю

Квітень — той час, коли молода картопля ще не з’явилась, а стара вже не надихає на смачну вечерю. Шкірка шершавіє, сама картопля м’яка, проростки пробиваються, ніби й не гнила, але точно не апетитна. Викидати шкода, а їсти, як є, не хочеться. Але якщо підійти з розумом, навіть така картопля ще посмакує.

1. Картопляні деруни або млинці

Стара картопля містить більше крохмалю, ніж молода, а отже — краще тримає форму. Це плюс для дерунів: вони не розвалюються, рум’яняться і мають хрумку скоринку. Тільки зливайте зайвий сік після натирання, щоб тісто не було водянистим. І додайте ложку сметани або яйце для м’якшої текстури.

2. Пюре з обсмаженою цибулею або зеленню

Пюре з такої картоплі виходить більш тягучим, але можна обіграти текстуру — додайте трохи молока, вершкового масла і щедру ложку смаженої цибулі або кропу. А якщо пропустити через сито чи збити міксером — буде оксамитове і ніжне.

3. Картопляні котлети з начинкою

Прекрасний варіант, якщо залишилося пюре з учора. Додайте трохи борошна, сформуйте коржики, покладіть всередину сир або грибну начинку — і на сковороду. Золотава скоринка зверху, тягуча начинка всередині — стару картоплю ніхто й не впізнає.

4. Картопляна запіканка

Простий спосіб використати великі залишки. Пюрована картопля змішується з яйцем, зеленню, твердим сиром, викладається у форму і запікається до рум’яності. Або чергуйте шари: пюре, овочі, м’ясо, знову пюре. Як лазанья, тільки по-домашньому.

5. Начинка для пиріжків чи вареників

Змішайте картоплю зі смаженою цибулею, перцем і додайте трошки сиру. Така начинка — ідеальна для пиріжків на сковороді або в духовці. Вареники з картоплею теж «люблять» стару бульбу: вона не розпливається і добре ліпиться.