Млинці “не як у всіх”: 5 рецептів з 5 видів борошна

Рецепти млинців із п’яти різних видів борошна для тих, хто підходить до процесу приготування їжі творчо та зі смаком (у всіх сенсах цього слова).

Жителі різних країн та континентів печуть млинці з того борошна, яке звичне для їхнього регіону — наприклад, у Китаї нікого не здивуєш рисовими млинцями, а кукурудзяні типові для Латинської Америки. У наших краях переважно печуть пшеничні млинці, але ті, хто любить кулінарні експерименти, можуть придивитися до рецептів із п’яти різних видів борошна, у тому числі до фірмового десерту від знаменитого кондитера, італійця Бадді Валастро.

Лимонні млинці з рикоттою від Бадді Валастро

Складові:

• 200 г пшеничного борошна;
• 100 г цукру;
• 1 ч.л розпушувача тіста або 1 ч. л. соди;
• 0,5 ч. л. солі;
• 250 г рікотти;
• 6 яєць;
• 4 ч. л. лимонного соку;
• 1 ч. л. тертої лимонної цедри;
• 100 мл молока;
• вершкове масло для смаження

Як готувати:

1. Розпушувач, борошно, сіль та цукор змішати у великій мисці.
2. Яєчні жовтки відокремити від білків. Жовтки змішати з рикоттою в окремому посуді, додати лимонний сік, лимонні скориночки та молоко.
3. Суміш, що вийшла, вилити в миску з борошном, перемішати. Збивати міксером або вінчиком до зникнення грудок.
4. В окремій мисці збити білки в тугу піну. Обережно додати до інших інгредієнтів та злегка розмішати за допомогою гумової лопатки двома-трьома акуратними рухами.
5. Перед випіканням кожного млинця покласти на сковороду невеликий шматочок вершкового масла. Обсмажити з обох боків.

Млинці з гречаного борошна

Складові:

• 1 склянка гречаного борошна;
• 1 склянка пшеничного борошна;
• 3 яйця;
• 4 склянки молока;
• 4 ст. л. вершкового масла;
• 1 ст. л. цукру;
• 0,5 ч. л. соди;
• лимонна кислота – на кінчику;
• сіль – чайна ложка без верху

Як готувати:

1. Борошно просіяти в каструлю або високу миску.
2. Жовтки яєць відокремити від білків.
3. Тепле молоко влити в каструлю з борошном, додати яєчні жовтки, цукор, сіль та розтоплене вершкове масло.
4. Соду і лимонну кислоту залити окремо чайною ложкою води, змішати і відразу ж, поки відбувається реакція швидко додати в каструлю.
5. Білки збити міксером, акуратно влити в тісто і обережно перемішати.
6. Випікати млинці.

Млинці з рисового борошна

Складові:

• 400 г рисового борошна;
• 1л. молока;
• 2 ст. л. картопляного крохмалю;
• 100 г цукру;
• 50 г вершкового масла|мастила|;
• 0,5 ч. л. солі;
• рослинна олія (для смаження)

Як готувати:

1. У каструлі або високій мисці змішати борошно, цукор, крохмаль та сіль.
2. Влити молоко кімнатної температури, перемішати, додати яйця та вершкове масло.
3. Збивати тісто, що вийшло, міксером до зникнення грудок.
4. На сковорідці розігріти невелику кількість олії і випікати млинці.

Безлактозні млинці з кукурудзяного крохмалю

Інгредієнти (на 2 млинці):

• 150 мл води
• 3 кавові ложки кукурудзяного крохмалю
• 3 кавові ложки мелених волоських горіхів

Як готувати:

1. Розмішати кукурудзяний крохмаль у воді.
2. Додати мелені горіхи.
3. Взяти сковороду діаметром 14-16 см, розігріти, додавши трішки рослинної олії.
4. Налити на сковороду половину тіста, обсмажити із двох сторін (приблизно хвилина з кожного боку). Якщо сковорідка великого діаметру, то спекти 1 млинець із усього тіста.
5. Подавати із сиропом або джемом.

Дієтичні млинці з вівсяних пластівців

Складові:

• 150 г вівсяних пластівців;
• 200 мл молока;
• 2 яйця;
• Дрібка солі.

Як готувати:

1. Вівсяні пластівці перемолоти міксером. Залити молоком та залишити на 10 хвилин.
2. Додати яйця та сіль. Збити суміш міксером.
3. Сковорідку розігріти з невеликою кількістю олії. Випікати.
4. Подавати з розім’ятим у пюре бананом, посипаним корицею або нежирним сиром.