Молдавські «Верзере» з тонкого тіста та квашеної капусти на сніданок

Однією з традиційних страв молдавської кухні є “Верзере”. Це невеликі пиріжки, які відрізняються дуже тонким тістом та великою кількістю начинки із квашеної капусти, моркви та цибулі. Тісто для цієї страви виходить м’яким і пластичним, тому сформувати пиріжки зможе навіть господиня-початківець.

Інгредієнти (для 3 порцій):

• борошно пшеничне – 2 склянки;
• рослинна олія – 0,5 склянки для тіста та 2–3 ст. л. для смаження начинки;
• жовток – 1 шт.;
• вода – 0,5 склянки;
• сіль – 2-3 щіпки;
• квашена капуста – 2 склянки;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.

Готуємо

Для приготування тіста потрібно взяти глибоку миску, висипати туди борошно, що просіяли, і зробити лунку по центру. У поглиблення вилити олію, воду та покласти сіль.

Круговими рухами ложки слід замістити тісто. Зібрати тісто в комочок, загорнути його в пакет і залишити на 20 хв.

Для начинки потрібно нарізати цибулю півкільцями, а моркву натерти на тертці. Обсмажити овочі на олії, після чого додати до них квашену капусту, попередньо віджату від рідини. Продовжувати жарити до м’якості всі овочі.

Припудрити стіл борошном, викласти тісто і розділити його на 16 частин. Кожен шматочок тіста необхідно розкотити максимально тонко, надаючи форму прямокутника.

На край кожної заготовки викласти начинку із овочів. Загорнути довгі краї прямокутного шматка тіста і загорнути заготовку рулетом. Викласти пиріжки на лист, застелений пергаментом, він повинен бути нічим не змащеним. Відправити в духовку, розігріту до 200 ° C, на 20 хв.