Як приготувати смачні рулети з баклажанів з морквою

Цей рецепт напевно сподобається любителям “синеньких”. Саме так називають баклажани ті, хто цінує їхній оригінальний смак. Приготовлені вказаним нижче способом рулети будуть не лише смачними, а й корисними.

Для рулетиків з баклажанів потрібно приготувати:

• кілька баклажанів;
• 1 морквину;
• кисломолочний сир жирністю 5% (50 г);
• 1 червона цибулина;
• пучок кінзи;
• паста тахіні (1 ст. л.);
• зубчик часнику;
• 1 ч. л. кунжуту;
• скибочка лимона;
• чверть ч. л. коріандру;
• сіль та олія.

Як готувати:

1. Спочатку баклажан потрібно наколоти виделкою і загорнути у фольгу. Запікати його потрібно за температури 190 градусів близько 30 хвилин.
2. Після цього дістаємо, остуджуємо і розрізаємо вздовж половинки. Виймаємо м’якоть. Її потрібно подрібнити окремо в блендері, додавши сир, рубану кінзу, тахіні, лимонний сік, часник подрібнений, перець, коріандр та сіль. Потім знову все подрібнюємо до однорідності. Готову масу охолоджуємо, після чого перекладаємо в кондитерський мішок.
3. Другий баклажан, що залишився, нарізаємо на тонкі довгі скибочки. Це зручно зробити за допомогою широкої овочечистки. У такий же спосіб нарізаємо моркву. Скибочки моркви потрібно відварити в підсоленій воді близько 2 хвилин. Після цього їх потрібно підсушити.
4. Скибочки баклажану потрібно запекти, попередньо змастивши їх олією. Достатньо 7-10 хвилин.
5. Тепер формуватимемо рулети. На скибочку баклажану викладаємо спочатку смужку моркви, а потім згортаємо рулетом, залишаючи по центру вільне місце.
6. Наповнюємо ці рулетики начинкою, яку ми зробили з сиру та баклажану.

Прикрасити таку страву можна кільцями цибулі, зеленню кінзи або просто посипати кунжутним насінням.