Як правильно розчиняти желатин, щоб його не зіпсувати

Кулінари часто працюють з желатином, тож для них нічого складного немає в плані вміння правильно його розчинити. А в новачків можуть бути питання. Щоб їх вирішити, пропонуємо прочитати відповідь в цій статті.

Подробиці

Теоретично процес виглядає наступним чином: желатин треба розчинити в холодній воді, долити рідину та підігріти. Навіть при бездоганному виконанні цих дій бувають промахи.

Один з пріоритетних моментів, який впливає на результат — пропорції. Для желе, яке тремтить, потрібно 20 г на 1 л води. Для твердого желе, яке можна різати ножем, — 40-60 г на 1 л води.

Є ще важливі нюанси, яких варто дотримуватися. Желатин не треба доводити до кипіння. При високих температурах воно втрачає свої властивості. Зокрема, желатин не ставлять в морозилку, бо він кристалізується.

До речі, дивіться уважно дати на упакуванні, до коли можна використовувати желатин. Прострочений продукт може дати поганий смак страві, тож вона буде зіпсована.