Останні дослідження показали, що гриби не лише поживний, а й корисний продукт. В окремих колах вважається, що користь грибів – факт сумнівний. Нібито всі корисні речовини зникають при варінні.
Це справді так, якщо варити гриби з порушенням технології.
Подробиці
Незалежно від того, чи збираєтеся ви готувати свіжі або заморожені гриби, потрібно враховувати кілька особливостей.
Як правильно варити гриби?
Вимиті та порізані гриби необхідно помістити в каструлю та залити холодною водою, яку потрібно злити одразу після закипання.
Потім заливаємо свіжу воду, доводимо до кипіння, накриваємо кришкою та варимо на слабкому вогні, регулярно знімаючи піну та перемішуючи гриби.
Не забудьте посолити!
Готові гриби відкидаємо на друшляк і залишаємо ще на 1 годину.
Скільки часу потрібно варити гриби?
Час варіння залежить від виду грибів.
Боровики та підберезники потрібно варити близько години. Опеньки варяться стільки ж, але після їх закипання потрібно змінити воду і варити гриби 40 хвилин.
Маслюки та сироїжки варяться не більше 30-40 хвилин після закипання.
Лисички, подосиновики та гливи будуть готові через 25 хвилин. Щодо останніх, то якщо їх планується подати до столу в смаженому вигляді, то можна й не відварювати зовсім.
Печериці варяться 5-7 хвилин.
На готовність грибів вказує одна проста ознака: сирі гриби спливають, а готові опускаються на дно.
