Що потрібно робити, щоб краї млинців не були сухими, як вафлі

Пекти млинці – справа клопітна, іноді виходить так, що все робиш за рецептом, а виходять гумові товсті млинці з сухими краями, що кришаться.

Найчастіша причина сухих країв у млинців – дуже багато яєчного білка в тісті.

Подробиці

Через яйця тісто при смаженні пересушується, і, відповідно, краї ламаються і кришаться.

На вигляд піна від яєць здається легкою та повітряною, але млинці потім з такого легкого тіста виходять сухуватими.

Млинці не вийдуть мереживними та вологими, якщо в тісті не вистачатиме молока.

Тоненькі ажурні млинці виходять саме на гарячому молоці, а не на заквасці чи ряжанці.

Сушить тісто та сода. Для еластичних млинців ідеальна пропорція – чайна ложка соди на літр тіста.

Неправильна консистенція – ще одна причина сухих млинців.

Якщо тісто густе, воно повільно розтікається по сковорідці.

Як результат – млинці виходять різної товщини, десь товстими, десь тонкими та сухими.

А якщо тісто водянисте, воно розсихається під час смаження на сковорідці.

Тісто має бути рідким, як сметана, тоді жодних проблем під час приготування не виникне.