Намагаємось приготувати яскраво-червоний борщ, а він виходить оранжевого кольору – проблема знайома багатьом господиням.
Чому не вдається зберегти насичений червоний колір страви?
Борщ виходить помаранчевим через неправильне поводження з буряком.
Можливі дві основні причини – або ви занадто довго його варите, або вибираєте неправильний сорт.
Під час довгого варіння буряк втрачає свою природну пігментацію, тобто дає світліший сік.
Тому буряк варять повністю, потім бульйон на кісточці, а потім додають усі інгредієнти та варять борщ.
Невеликий секрет: буряк не потрібно варити годинами, щоб він став м’яким.
Достатньо варити його 20 хвилин, а потім тримати під струменем холодної води.
Буряк сам дійде до готовності і при цьому не втратить свій колір, як за довгого варіння.
Що стосується сорту буряків, то для борщу потрібно купувати салатні буряки. Вони відрізняються темно-бордовим відтінком.
Також важливо не варити і не пасерувати разом буряки та моркву. Коли сік овочів змішається, через помаранчевий колір моркви яскраво-червоним борщ вже не буде.
А ще до страви можна додати краплю лимонного соку або винного оцту для збереження кольору.
Дослідники з Університету штату Арізона виявили, що у людей із надмірною вагою ця приправа здатна…
Нещодавнє дослідження вчених з Університету Невади показало, що картопля може бути кориснішою за рис, особливо…
Існує багато способів прискорити процес дефекації. Найголовнішими правилами нормального функціонування ШКТ є рекомендована кількість клітковини…
Для краси волосся та шкіри дуже важливо, щоб меню було різноманітним. Саме збалансоване харчування з…
Зовсім не обов'язково нарощувати м'язову масу, щоб витрачати більше калорій, адже існують альтернативні методи прискорення…
Може здатися, що процес схуднення досить простий: потрібно витрачати більше калорій, ніж отримуєш з їжею.…