Яскравий літній рататуй з сезонних овочів

По-літньому яскрава, дуже смачна і дуже ароматна страва з овочів – рататуй.

Продукти:

• Баклажани – 600 г (2 шт.)
• Кабачки – 600 г (2 шт.)
• Помідори – 1 кг (7 шт.)
• Цибуля ріпчаста – 150 г (2 шт.)
• Перець болгарський – 400 г (4 шт.)
• Часник – 4 зубчики
• Оливкова олія – 100 мл
• Паприка мелена – 1 ч. ложка
• Трави прованські сушені – за смаком
• Зелень петрушки (для подачі) – за смаком
• Твердий сир за бажанням
• Сіль за смаком

Приготування:

Дрібно нарізану цибулю злегка припустити на 2 ст. ложках рослинної олії, посолити.

З трьох помідорів зняти шкірку методом “конкасе” (надрізати шкірку помідора навхрест і занурити в окріп на 1 хвилину)

У болгарського перця видалити плодоніжки та насіння.

Помідори та перець нарізати кубиками і додати до цибулі. Обсмажувати овочі протягом 10 хвилин.

Потім подрібнити обсмажену овочі блендером до бажаної консистенції.

Готовий соус рівним шаром викласти на дно форми для запікання.

Ввімкнути духовку та розігріти до 180°С.

Вимиті і почищені від шкірки кабачки і баклажани, а також помідори, що залишилися, нарізати кружальцями товщиною 5 мм і викласти зверху на соус, чергуючи. Посолити.

Зверху змастити оливковою олією, змішаною з подрібненим часником, меленою паприкою та прованськими травами.

Накрити форму фольгою і відправити в духовку, нагріту до 180 ° С на 30 хвилин.

Потім зняти фольгу, за бажанням посипати твердим сиром чи моцарелою, але можна і без сиру. Запікати ще хвилин 10.

Готовий рататуй посипати дрібно нарізаною свіжою зеленню.

Смачного!