Кабачкова аджика та смачна закуска на зиму

Кабачкова аджика та смачна закуска, і універсальний додаток до різних страв.

Продукти:

• Кабачки – 3 кг
• Морква – 500 г
• Перець солодкий – 500 г
• Часник – 5 головок
• Помідори – 1,5 кг
• Червоний перець мелений – 2,5 ст.
• Цукор – 100 г
• Сіль – 2 ст.л.
• Олія – 200 г

Приготування:

Перебрати та підготувати всі овочі для приготування кабачкової аджики.

Помідори подрібнити на м’ясорубці.

Кабачки почистити від шкірки, якщо вони не дуже молоді, і теж пропустити через м’ясорубку.

Наступним на черзі – солодкий перець. За ним – морква. Видавити часник через прес.

Усі овочі об’єднати. Додати сіль, цукор, олію.

Варити кабачкову аджику на середньому вогні періодично помішуючи 40 хвилин. Потім додати червоний перець і проварити аджику з кабачків ще 10 хвилин.

Якщо ви не любите гострий смак, перець можна не додавати. Цей етап пропускаємо і відразу можно закладати аджику по теплих стерильних банках і закатати.

Перевернути догори дном і укутати ковдрою на ніч.