Як закрити варення, щоб воно не зацвіло

В прохолодну пору ми полюбляємо відкрити та поласувати смачним варенням до чаю. Почався сезон таких заготівель.

У процесі тривалого зберігання у банках може утворитися пліснява. Це завжди прикро, адже таке варення доведеться викинути.

Подробиці

Є деякі секрети, які допомагають зберегти баночку із смачним частуванням надовго.

Насамперед варто розібратися з причинами того, чому з’явилася пліснява.

Причин може бути кілька: погано вимиті банки, порушення рецептури та пропорцій, занадто великий прошарок повітря між варенням та кришкою, а також порушення правил зберігання.

Найчастіше проблема виникає через помилку при закручуванні.

Якщо в процесі закривання банки були гарячими, це сприяє утворенню конденсату. Через це будуть створені добрі умови для розвитку грибка, плісняви. Важливо пам’ятати, при заатуванні банки обов’язково мають бути охололими.

Цвіль з’явиться в тому випадку, якщо консервація була налита в мокрі або стерилізовані банки.

Справа в тому, що в сирому середовищі продукт розбавляється, а концентрація цукру значно зменшується. Тому ефект консервування втрачається, що сприяє розмноженню бактерій.