Кулінарія

Чим м’ясу допоможе вимочування перед приготуванням

В кулінарних рецептах іноді можна побачити рекомендацію вимочити м’ясо. Не всі сприймають її, тому пропускають етап приготування. Але чи варто це робити?

Ціль вимочування

Є думка, що при сумнівній якості м’яса, варто його вимочити. Шкідливі компоненти вийдуть з нього. Давайте дивитися в корінь проблеми. Сумнівне м’ясо взагалі не треба використовувати в їжу.

Чим тоді може допомогти вимочування? Плюс від цієї дії таки є. М’ясо стане соковитіше та ароматніше в процесі приготування.

В якій рідини вимочувати

Найпростіше розсіл зробити з води, солі та цукру. На 1 л води беруть ¼ склянки солі та 1 ч.л. цукру. В такому розсолі вимочують приблизно 30 хвилин, якщо це курка. Для свинини знаходження у розсолі має бути збільшене до 3-4 годин. Особливо, якщо це великий шмат м’яса. Для малого вистачить і 1 години.

М’ясо в розсолі ставлять в холодне місце. Якщо вистачить місця в холодильнику, буде дуже добре. В теплому місці може початися бродіння та продукт буде зіпсовано. Тож використання розсолу має свої правила, яких треба дотримуватись.

Пугачова Людмила

Закінчила Українську академію друкарства по спеціальності «Видавнича справа та редагування». Диплом редакторки переміг диплом економістки, відкривши в душі любов до текстів, а не до розрахунків та формул. Редактор рубрик lifestyle, кулінарія і поради.

Останні новиники

Як врятувати светр, якщо з’явилась зачіпка: 4 дієві способи

Прикро, коли на новому светрі, купленому не  за маленькі гроші,  з'являється велика зачіпка, яка не…

1 годину тому

Французькі модниці точно не вдягнуть ці речі, бо вважають їх моветоном

Французькі жінки завжди вважалися еталоном стилю та елегантності. Ми вже не раз розповідали, якими прийомами…

4 години тому

Мода повертається або 6 причин купити тонкий ремінь цього сезону

Ще недавно тонкий ремінь був забутий і схований у глибини шафи. Але сьогодні він знову…

1 день тому

Чи можна займатися спортом з крепатурою – відповідає лікар

Кожному з нас знайоме це почуття: позаймався у залі, а наступного дня м'язи «гудуть». Чи…

1 день тому

10 речей, які час викинути, якщо виповнилося 40: думка стилістів

40 років - це вік, коли можна зітхнути з полегшенням. Помилки молодості позаду, кар'єра та…

2 дні тому

6 випадків, коли краще носити пояс

Пояс може значно змінити образ, якщо використовувати його з розумом. Один із перших нетривіальних випадків…

2 дні тому