Як приготувати соковиту буженину до Великодня: поради досвідчених господинь

Буженина – одна з Великодніх страв, яку готують господині. Як зробити, щоб м’ясо було соковитим, читайте у подробицях.

Подробиці

Інгредієнти:

• 1 кг свинини (лопатка)
• 160 мл води
• 15-17 г солі
• 6 зубків часнику
• 1 ст. л. олії
• 2 лаврових листки
• за бажанням стебло розмарину
• 1 ст. л. гірчиці
• 1 ч. л. меду

Приготування:

За добу до випікання змішайте сіль з водою. 1/5 частину розчину залиште для маринаду, а решту – за допомогою шприца введіть у м’ясо. Промасажуйте м’ясо, щоб рівномірно розподілилася рідина. 3 зубчики часнику почистьте та розріжте уздовж на четвертинки. Ножем зробіть у м’ясі отвори та вставте туди нарізаний часник.

Маринад:

До розчину із солі додайте олію, решту часнику та інші спеції. Покладіть м’ясо у пластиковий контейнер або пакет та залийте маринадом. Нехай маринується протягом доби.

Після цього покладіть м’ясо у глибоку форму й поставте у духовку. Випікайте при температурі 150 градусів протягом 2-3 годин. Потім вийміть його з духовки, злийте рідину. Ввімкніть духовку на 200- 220 градусів, бажано з верхнім грилем. Рівномірно змастіть м’ясо глазур’ю з гірчиці та меду та випікайте ще хвилин 20-25. Смачного!