Як приготувати домашню карамель, смачнішу за згущене молоко і шоколадну пасту

Домашню карамель можна використовувати для приготування випічки, цукерок або просто їсти ложками.

Приготувати смаколик дуже просто, впорається навіть дитина. Потрібно лише три інгредієнти:

• цукор – 90 г;
• вершки (жирність 33%) – 100 г;
• вершкове масло (жирність 82%) – 100 г.

Додаткові інгредієнти потрібні, якщо карамель використовуватиметься для приготування торта. У такому випадку потрібно взяти желатин (2 г) і воду (10 г).

Приготування:

1. Цукор засипають у сотейник, який ставлять на повільний вогонь. Повинна вийти суміш бурштинового кольору.

2. Коли цукор розтопився, заливають вершки та ретельно перемішують.

Якщо карамель буде використовуватися, як начинка для торта, то додатково вводять желатин, розмочений у воді.

3. Далі вогонь вимикають. Додають вершкове масло і збивають суміш блендером. Коли карамель досягне стану емульсії, її розливають по банках, коли охолоне її відправляють у холодильник, де вона має загускне і набуде правильної консистенції.