Ніжний лимонний чізкейк до чаю на імбирній основі

Ніжний сирний десерт із основою з імбирного печива та сирно-лимонної начинки – чудовий смаколик в будні та на вихідні. Він смачний, незвичайний і досить простий у приготуванні.

Подробиці

Для приготування беремо:

• 400 г кисломолочного сиру 9%
• 150 г імбирного печива
• 3 яйця
• 1200 г цукру
• 100 г лимонного варення
• 60 г масла
• 1 лимон
• 4 ст. л. вершкового сиру
• 2 ст. л. сметани (не менше 20%)
• 1 ст. л. крохмалю

Перед початком приготування включіть духовку, розігрійте духовку 160 градусів.

Імбирне печиво подрібніть у блендері на дрібну крихту. Можна це зробити більш класичним способом, а саме качалкою подрібнити.

Масло розтопити в каструлі на маленькому вогні, влити в крихту з печива та розмішати.

У глибокій мисці натерти цедру лимона і вичавити з нього сік. Викласти сир із лимонним соком та цедрою, додати крохмаль, цукор і все збити блендером. Додати вершковий сир, сметану і яйця, все перемішати лопаткою до однорідної маси.

Форму для запікання обгорніть потрійним шаром фольги, імбирну крихту з маслом викладіть у неї, розподіліть і притисніть руками, розподіліть зверху начинку рівномірно.

Помістіть форму з чізкейком в глибоке деко, засуньте його на 2/3 в духовку і налийте в деко прохолодну воду так, аби форма була покрита на чверть.

Запікайте в розігрітій духовці протягом 45-50 хвилин.

Готовий чізкейк змастіть сантиметровим шаром лимонного варення.