Як приготувати смачний суп «французьких бідняків»

Багато страв, що нині подають у дорогих ресторанах та пунктах громадського харчування, створювалися не вишуканими кухарями, а звичайнісінькими бідняками. Наприклад, італійську піцу селяни готували з того, що було, а знаменитий французький цибульевий суп не відразу було визнано «знаттю».

Для приготування потрібно:

• 4 головки цибулі;
• 50 гр. вершкового масла;
• 1 ст. л. борошна;
• 1 ч. л. цукру;
• 150мл. білого вина (за смаком);
• 1,5 літра бульйону (курячого);
• 150 гр. сиру;
• багет або батон для грінок, сіль та перець за смаком.

Як готувати

Чистимо цибулю і нарізаємо її тонкими півкільцями. Розігріваємо сковороду, розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо овоч.

На іншій сковороді обсмажуємо борошно до утворення коричневого відтінку, а потім пересипаємо на сковороду, де смажиться цибуля і перемішуємо. Тепер додаємо біле вино та залишаємо кипіти протягом 5 хвилин.

Переливаємо суміш у каструлю з бульйоном (або додаємо бульйон на сковороду), перемішуємо та варимо суп 15 хвилин на слабкому вогні.

Багет або батон ріжемо на кубики, обсмажуємо на сковороді або сушимо в духовці, посипаємо грінками суп і прибираємо його на 2-3 хвилини в гарячу духовку, а потім подаємо до столу.

Смачного!