«Секрет» приготування ідеальних голубців, щоб не вийшли водянистими, а капуста «гумовою»

Голубці люблять готувати у багатьох родинах.

Це страва, що представляє собою м’ясний або овочевий фарш з відвареним рисом, загорнутий у капустяне листя, поширена в різних кухнях світу.

Подробиці

Господині вміють готувати голубці, кожна має свій фірмовий рецепт, але не завжди страва виходить смачною. Найчастіше голубці виходять водянистими, прісними та несмачними.

Є прості правила, які допоможуть приготувати надзвичайно смачні голубці, які розлетяться по тарілках і будуть швидко з’їдені.

Як правильно приготувати голубці

Головне – вибрати соковиту капусту з цілим, не пошкодженим листям. Знадобиться крупнозернистий рис і фарш. І краще брати суміш яловичини та свинини, одна яловичина буде сухуватою.

Капустяне листя відварюють до напівготовності, рис з’єднують з овочами і фаршем, а потім – капустяне листя з рисом.

Головний секрет

Підготовлені напівфабрикати потрібно обсмажити в сковороді на олії з усіх боків до рум’яності. І робити це потрібно на великому вогні.

Під час обсмажування капуста виділить цукор, що зберігся в листі, який карамелізується і додасть голубцям неповторний солодкуватий смак. Навіть після тушкування голубці залишаться хрусткими та соковитими.

Далі викладіть ваші голубці в каструлю для подальшого приготування.