Суп “Затируха” з індичкою: смак дитинства

Перші страви можна урізноманітнити як за рахунок м’яса, риби, консервів, овочів, а й з допомогою додавання різної основи. В якості основи можуть бути крупи, галушки, макарони, локшина, сир, бобові та яйця. Вони не тільки роблять супи густішими, ситнішими, але й надають їм різного смаку.

Сьогодні ділимося рецептом м’ясного супу з цікавою та швидкою основою, яка готується з 2 простих продуктів.

Такий суп особливо люблять діти, але й дорослим він теж сподобається.

Інгредієнти:

• 600 гр. індичка (крило чи інше м’ясо)
• 5 штук. картопля (середня)
• 1 шт. морква
• 1 шт. ріпчаста цибуля
• 1 склянка борошна
• 1 шт. куряче яйце
• 1 шт. помідор чи 1 ст.л томатної пасти
• рослинна олія
• 1 шт. лавровий лист
• 5-6 гілочок кропу
• 3-4 стебла зелена цибуля
• за смаком мелений перець (чорний)
• за смаком сіль

Приготування:

1. Суп можна варити із будь-якого м’яса. В даному рецепті візьмемо індичку (2 крила). Індичку промиваємо і відправляємо в киплячу воду (1/2 каструлі об’ємом 3,5 літра). Додаємо сіль, лавровий лист, варимо м’ясо до готовності на повільному вогні, щоб бульон вийшов прозорим. Постійно знімаємо піну, що утворюється.

2. Поки вариться індичка, в олії обсмажуємо подрібнені цибулю, моркву і додаємо помідор нарізаний. Смажимо ще кілька хвилин і заправка для супу готова.

3. Після приготування м’яса, виймає мясо і до бульону додаємо подрібнену картоплю і варимо 10 хвилин.

4. Поки вариться картопля, готуємо швидку основу. У миску висипаємо борошно, додаємо сіль і злегка збите яйце. Яйце з борошном розтираємо вилкою.

6. Потім перетираємо пальцями, надто дрібно не робимо.

Ця суміш називається затируха або затирка. За складом вона схожа на галушки, відрізняється лише способом приготування. Якщо її перетерти в долонях, вона вийде дрібнішою і її можна використовувати для приготування молочної каші або молочного супу.

Зсипати затируху в друшляк або сито, трохи потрясти, щоб ссипалося зайве борошно. Затируха готова.

7. У бульйон з м’ясом та картоплею викладаємо піджарку. Доводимо до кипіння.

8. Додаємо дрібно нарізані зелену цибулю та кріп, мелений перець.

9. Закладаємо затируху, помішуючи при цьому суп. Варимо близько 5 хвилин, пробуємо на сіль та вимикаємо вогонь.

10. Суп розливаємо по тарілках і подаємо. За рахунок Затирухи він виходить густим, смачним та ситним.

Смачного!!!