Суп – страва, яка має бути наваристою і насиченою цілим букетом інгредієнтів. Але чи знаєте ви, що далеко не всі з них можна додавати в суп на початку чи в середині приготування?
Як правило, суп готується на повільному вогні, тому що в ньому всі елементи та смаки поєднуються тільки з часом. Однак є деякі речі, які завжди слід додавати до супу в останню хвилину, щоб зберегти цілісність усіх добавок та зберегти текстуру страви.
Більшість морепродуктів стають жорсткими та еластичними, якщо їх готувати занадто довго, тому приготуйте основу для супу, перш ніж додавати креветки, молюсків та іншу рибу, щоб вони варилися кілька хвилин прямо перед подачею на стіл. Уточніть точний таймінг кожного з цих інгредієнтів.
Молочні продукти, такі як йогурт, сметана та крем-фреш, можуть надати супу вершкову кислинку, але ризикують згорнутися та викликати неприємні відчуття, якщо готувати їх на вогні надто довго. Так що вмішуйте їх в суп в останню чергу або подавайте на стіл, щоб кожен міг вирішити, коли і скільки їх додати.
Сир містить масло, яке відокремлюється від нього при нагріванні, тому краще не перемішувати його із супом надто рано. Якщо ви готуєте суп на основі сиру, наприклад, чеддер з брокколі, повністю приготуйте страву, а потім додайте сир, поки страва гаряче. А ось тверді сири, такі як пармезан, додавайте безпосередньо під час подачі на стіл.
Якщо ви готуєте яєчний суп додавайте їх в останню хвилину, інакше вони стануть гумовими і неприємними на смак.
Смак гострого соусу надає пікантності багатьом рецептам, але якщо ви додасте його занадто рано, він не буде таким гострим. Краще поставте пляшку з гострим соусом на стіл і дайте кожному розпорядитися насиченістю на власний розсуд.
Невелика кількість оцту може оживити такі супи, як сочевичний або гороховий, але найкраще оцет працює в кінці, і тоді вам не знадобиться багато заправки.
Цедра, сік втрачають силу при нагріванні, тому додавайте їх прямо перед подачею на стіл, щоб збалансувати смак супу.
Свіжі трави надають яскравого трав’яного аромату супам, приготованих на повільному вогні і збагачають супи власною гамою смаків. Залежно від типу зелені, вона може додати свіжості, так що посипати суп свіжою зеленню потрібно в останню хвилину. Ну а такі варіанти, як песто, краще подавати окремо, щоб зберегти їх колір і свіжий смак, які допомагають контрастувати з більш приглушеними ароматами супу. Винятком будуть деревні трави, такі як чебрець і розмарин – варіть їх у супі, щоб передати їхній аромат, страві (у сирому вигляді їсти їх буде неприємно).
Те саме стосується зеленої цибулі. ЇЇ гоструватий смак відмінно підходить для ароматизації супів з більш м’яким смаком, але він загубиться, якщо додати його зарано. Крім того, яскраво-зелений колір гарно виглядає при подачі, так що не поспішайте.
Якщо пральна машина тільки-но закінчила свою роботу, а вам скоро потрібно йти, надівши ті самі…
Досвідчені городники рекомендують видаляти довгі пасинки у помідорів. Негативних наслідків від цього не буде. Є…
Часто трапляється так, що одяг після того, як пролежить якийсь час у шафі, починає неприємно…
Японія славиться своїми новаціями, але водночас японці продовжують дотримуватися певних правил і обрядів своїх предків.…
Такі невибагливі на вигляд квіти, як чорнобривці, поєднують у собі відразу дві важливі якості. Як…
Багато стилістів впевнені – вовняні речі ніколи не вийдуть із моди. Але навіть у тому…