Кондитер пояснив, які переваги та недоліки крему ганаш

Подробиці

• Готується всього з двох інгредієнтів (шоколад та вершкове масло).
• Не вимагає стабілізації, можна відразу приступати до вирівнювання.
• Ідеальний для встановлення декору, чутливого до вологи (безе, льодяники, декор з вафельного та рисового паперу, мастика, цукрові картинки тощо).
• Можна досягти ідеального вирівнювання та гострих кутів.
• Можна робити цікаві текстури.

• Вимагає мінімальних навичок, ідеально рівний торт може вийти не з першого разу.
• При недотриманні деяких нюансів покриття може давати тріщини.