Все, що вам потрібно знати про грузинські хінкалі перед приготуванням

Хінкалі — відома грузинська страва, яка користується увагою гурманів у всьому світі. Для приготування використовують найпростіші інгредієнти, які відомі кожній господині. Якщо ви хотіли навчитись робити хінкалі власними руками, тоді прочитайте статтю до кінця. Трохи знання секретів, трохи вправності та традиційна грузинська страва з’явиться на вашому столі.

Про хінкалі у деталях

Ніжне тоненьке тісто, ароматна начинка та наваристий бульйон — це дуже смачно. Для того, щоб у вас вийшло так само, потрібно зробити наступне:

1. Правильне тісто. Починайте саме з нього. Для приготування візьміть борошно з твердих сортів пшениці. У складі рецепта є прохолодна вода, борошно та сіль. В традиційному рецепті яйця до тіста не додають. Тісто вимішують не менше 3-4 разів. Після кожного з них його лишають полежати.
2. М’ясо для начинки. Переважно для фаршу беруть яловичину. Іноді змішують із бараниною. М’ясо має бути свіже, яке попередньо жодного разу не заморожували. Начинку готують вручну (рублену) без застосування м’ясорубки.
3. Соковитість. Не жалійте ріпчастої цибулі. Саме вона додає фаршу потрібної соковитості. Також треба додати рідину. Найкращий варіант — бульйон. На крайній випадок — вода.
4. Смак і спеції. Це обов’язково треба знати. Хінкалі без спецій — не хінкалі. В них додають зіру, хмелі-сунелі, суміш перців та кумин.
5. Варіння. Хінкалі відварюють у воді з лавровим листом та без солі. На етапі ліплення кожен мішечок потрібно добре защіпнути (не менше 10 разів). В такому випадку він не розвариться і з нього не витече дорогоцінний для смаку бульйон.