Що потрібно зробити, щоб помідори в банках не потріскалися: хитрощі господинь

Поласувати маринованими помідорами взимку люблять усі, але якщо у них при маринуванні потріскалась шкірка, не вельми добре. Шкірка, що лопнула на томатах змінює в гірший бік не тільки зовнішній вигляд плодів, але і їх смак.

Подробиці

Щоб уникнути такої ситуації, при виборі помідорів для консервування віддавайте перевагу лише засолочним сортам – їх шкірка міцніша і щільніше прилягає до м’якоті.

Ще один секрет – для засолювання якнайкраще підходять недозрілі плоди. На дотик вони мають бути твердими та пружними.

Багато кулінарів нехтують поступовим нагріванням томатів. Для цього необхідно спочатку залити помідори гарячою водою на 5 хвилин і лише після цього розкласти по банкам.

Крім цього, не завадить додати в ємності поряд зі спеціями та розсолом дубове листя та листочки хрону.

Вони не тільки зроблять смак заготовок більш пікантним та цікавим, а й вбережуть від появи тріщин.

Важливе значення має і сам процес наповнення ємностей маринадом – киплячу рідину слід лити не на самі помідори, а на верхній шар листочків, який захистить томати від впливу окропу.

Нарешті, останній секрет, який гарантовано перешкодить появі в банках з консерваціями плодів, у яких потріскалась шкірка, полягає в тому, щоб зробити кілька проколів на кожному помідорі.

Вони мають бути досить глибокими і зазвичай робляться поруч з плодоніжкою.