Як правильно вибрати та заморозити баклажани на зиму

На жаль, для правильного заморожування баклажанів на зиму в домашніх умовах недостатньо просто покласти вимиті та висушені плоди у морозилку. Без мінімальної підготовки заморожування неможливе — на відміну від інших овочів, сині без спеціальної обробки до невпізнанності змінюють свій смак та структуру після заморожування.

Подробиці

Як правильно вибрати баклажани

1. Спершу потрібно вибрати якісний продукт: овочі повинні бути стиглими, з гладкою та рівною шкіркою, без пошкоджень;
2. свіжий плід обов’язково має бути важким — баклажан довжиною 15 см важить приблизно 400-500 г;
3. найкраще брати невеликі плоди, великі містять більше насіння, що надає гіркоти;
   плодоніжка стиглого баклажана повинна бути свіжою та зеленою, не зморщеною;
4. м’якуш свіжого плоду пружний, сам овоч швидко відновлює форму при натисканні;
5. головною ознакою перезрілості є суха та зморшкувата шкірка, купувати такі баклажани не рекомендується;
6. в ідеалі м’якуш має бути білим, при контакті з повітрям він довго зберігає зовнішній вигляд, насіння не надто темне і не має неприємного запаху.

Як заморозити

• Баклажани ретельно вимити під проточною водою, акуратно видалити плодоніжки.
• Гострим ножем нарізати овочі кубиками звичного розміру.
• У каструлі зробити слабкий сольовий розчин, де на 1 літр води припадає 1 столова ложка солі.
• Перемістити нарізані баклажани у солону воду на 2-3 години.
• Злити воду, ретельно просушити та розфасувати по пакетах.
• Можна спершу заморозити на дошці в один шар, а потім зсипати в пакети чи судки для зберігання.

Зберігати в морозилці овочі потрібно не більше пів року, в герметично закритій посудині або спеціальному пакеті.