З приходом сезону заготівель перед багатьма господарками постало питання про консервацію. А саме – чи можна використовувати для цього йодовану сіль.
Раніше її побоювалися застосовувати, вважаючи, що вона змінює смак закруток. А як справи сьогодні?
У минулі часи для консервування не використовували йодовану сіль.
Її штучно насичували йодидом калію під час виробництва. А цей компонент нестійкий і при термічній обробці здатний активно випаровуватися.
Через це овочеві салати, які консервували з такою сіллю, згодом ставали несмачні на смак і набували неапетитного відтінку. Огірки та томати могли втратити щільність, забродити або швидко згіркнути.
Вважалося, що тривалому зберіганню такі консерви не підлягають.
Але таку сіль виготовляли раніше. Сьогодні продукт насичують йодатом калію – абсолютно іншою речовиною.
Сучасна йодована сіль у заготовках поводиться чудово. Продукти не змінюють присмак, колір та консистенцію.
Тому вона чудово підходить для консервних цілей і нічим не гірша за звичайну кухонну.
Якщо ви хочете надати курці трохи більше смаку при смаженні на грилі або в духовці,…
Виростити перці з самої насінини — велика праця. І всі хочуть мати рясний врожай, щоб…
А чому б не приготувати апетитний лаваш з рибною начинкою. Відмінний перекус, після якого довгий…
Простий та смачний рулет до чаю. Якщо у вас є лаваш та домашній сир, ягоди,…
Забудь про класичні парфуми - настав час спробувати щось нове і неймовірно стильне! Розповідаємо, чому…
До свята чи просто на вечерю ідеально. Пікантний, яскравий, соковитий та неймовірно смачний! і з…