Як приготувати смачний “тертий пиріг” з вишнею

У Німеччині цей пиріг називають «штрейзель», для наших господарок більш милозвучне та звичне словосполучення «тертий пиріг».

Як начинка використовується вишня без кісточок, а незважаючи на складну назву, готується він досить просто і інгредієнтів потрібно не дуже багато.

Подробиці

Для приготування потрібно:

• 150 гр + 60 гр на крихту;
• кисломолочний сир – 100 гр;
• вершкове масло – 90-100 гр;
• цукор – 150 гр;
• яйця – 1 шт.;
• ванільний цукор – 8 гр;
• розпушувач – 5 гр;
• сіль – щіпка;
• вишня (б/к) – 300 гр;
• крохмаль (кукурудзяний) – 1 ст. л.

Як готувати:

Вершкове масло, що підтало, змішуємо з 50 гр цукру, щіпкою солі, ванільним цукром і збиваємо все міксером, поки не побіліє масло.

Потім додаємо кисломолочний сир, яйце та перемішуємо до однорідного стану.

Окремо змішуємо 150 г борошна і розпушувач і в 3 підходи, перемішуючи, висипаємо в сирну суміш.

Повинно вийти густе тісто, вимішувати його потрібно руками, а по готовності загорнути у харчову плівку та прибрати у холодильник на 30 хвилин.

Для начинки видаляємо кісточки з вишень, перекладаємо в друшляк, щоб стік зайвий сік.

У цей час робимо крихту. Змішуємо по 40 гр теплого вершкового масла і цукру, 60 гр борошна і перетираємо отриману суміш руками в крихту.

Тісто з холодильника викладаємо у форму для випікання, на дно якої потрібно постелити пергамент. Краї змащуємо вершковим маслом, припудрюємо борошном.

По краях робимо невисокі бортики, тісто проколюємо виделкою і випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 15 хвилин.

Змішуємо вишню з сумішшю крохмалю і цукру і викладаємо начинку в основу пирога, що остигла, зверху посипаємо крихтою.

Випікаємо ще приблизно 30-35 хвилин, увімкнувши верхній та нижній тен духовки.

Пиріг дістаємо з духовки, даємо охолонути, а потім витягаємо з форми.

Смачного!