Про чудові смакові якості картопляних оладок знає будь-який гурман. Однак відмінний смак дерунів аж ніяк не гарантує того, що страва матиме і апетитний вигляд. Досить часто оладки темніють. І це пояснюється зміною кольору основного компонента страви – картоплі.
Подробиці
Достатньо подрібнити сирий овоч за допомогою терки, і вже через кілька хвилин інгредієнт почне ставати коричневим або сіруватим.
На щастя цей небажаний процес можна зупинити. Для цього потрібно замінити частину борошна, яке використовується в тісті для дерунів, на інший сипучий продукт.
Чим частково замінити борошно
Якщо господиня не хоче, щоб деруни набули сірого відтінку, вона повинна замінити частину борошна крохмалем.
У результаті картопля набагато повільніше змінюватиме свій колір. Господині не доведеться поспішати: часу для приготування картопляних оладок з рум’яною скоринкою буде достатньо.
Інші рятувальні інгредієнти
Зупинити процес потемніння картоплі можна за допомогою інших інгредієнтів. На цей раз мова йде про кисломолочні продукти.
Ідеальний результат у цьому плані демонструє сметана. Йогурт часом виявляється не менш ефективним.
Тертий овоч збереже свій колір і за наявності у тісті для дерунів кислого компонента. Відмінним засобом є лимонний сік (1/2 ч. л.)
