4 «секрети» смаження ідеальної картоплі від відомих кухарів

Якщо подавати до столу смажену картоплю, то завжди хочеться, щоб страва була максимально наближена до ідеалу. Однак такої високої мети досягти виходить далеко не у кожної досвідченої господині. Коренеплід може розвалитися, вийти несмачним або зовсім прилипнути до сковороди.

Подробиці

Для того, щоб уникнути подібних проблем, варто знати кухарські секрети, завдяки яким у ресторанах завжди подають бездоганну смажену картоплю.

У чому полягають головні хитрощі

Правильне нарізування

Великі шматки коренеплоду не встигнуть рівномірно просмажитись, тому форму краще вибирати таку, що використовується в ресторанах швидкого харчування для приготування картоплі фрі.

Завдяки цій хитрості картопля просмажується зовні, а всередині залишається бездоганно м’якою. Варто також пам’ятати про те, що розміри всієї картоплі мають бути приблизно однаковими.

Відсутність економії олії

Багато господинь намагаються зробити смажену картоплю не такою шкідливою, тому зменшують кількість рослинної олії. Однак ця страва не відноситься до здорового харчування, тому краще дотримуватись встановлених кулінарних правил.

Пам’ятайте про те, що смажена картопля смажиться на великій кількості олії. Деякі варять її у киплячій олії, щоб отримати ідеальний смак.

Порція

Якщо ви плануєте за один раз посмажити картоплю на всю родину, про ідеальний результат можна забути. Для того, щоб страва вийшла бездоганною, подрібнений коренеплід повинен розташовуватися на сковороді строго в один шар.

Тому готуйте смажену картоплю порціями.

Сіль та спеції

Відомо, що сіль не найкраще впливає на консистенцію коренеплоду – картопля може розвалитися в процесі термічної обробки.

Тому кухарі солять страву в момент, коли вона вже знаходиться на тарілці.

Приправи краще вводити на фінальній стадії, щоб страва вийшла смачною.