Кого можна здивувати котлетами. В цілому абсолютно нікого. А от досконалими та найсмачнішими котлетами досить легко. Не будемо вводити в оману, що все абсолютно просто та з усім впорається навіть новачок. Котлети треба вміти готувати. Це щира правда, але все приходить з досвідом.
Фарш
Насправді готувати котлети можна з будь-якого фаршу, але ми ж говоримо про найсмачніші. Отже, для них краще змішувати яловичий та свинячий фарші.
Молоко
Краще не додавати його до фаршу. Замініть молоко на воду. Вона не буде робити смак жорстким. Розбавляйте фарш до консистенції густої сметани.
Цибуля
Котлети люблять цибулю. Хто б що не говорив, але цибулевий сік робить їх м’якшими та соковитішими. До речі, якщо цибулі поклали багато, то вимочену булку можна не використовувати.
Масаж
Так, може звучати дивно: фарш любить масаж. Точніше його треба відбивати. Набирайте в руку та кидайте в миску. І так кілька разів. Консистенція котлет буде фантастичною. дайте потім фаршу відпочити в холодильнику з годину. Від цього він стане тільки кращим.
Смаження
Спочатку треба смажити на сильному вогні. Золотиста скоринка — сигнал, що все йде так, як має бути. Потім вогонь скручують та смажать з обох боків до готовності.
Читайте також: