Як приготувати смачну овочеву запіканку “по-французьки”

Ця розкішна страва з приготованих на пару овочів під вершковим соусом нікого не залишить байдужим. Овочі посипають тертим сиром і запікають до золотистої скоринки. Прекрасно поєднується з легким супом чи хлібом.

Як приготувати

Для приготування 6-8 порцій нам знадобиться:

• 1,5 кг овочів, нарізаних на великі скибочки (можна вибрати будь-які з запропонованих: цвітна капуста, броколі, морква, французька (волокниста) квасоля, зелений горошок, молода картопля, спаржа, кабачок (патисон), гарбуз);
• 75-150 г вершкового масла;
• ¼ чайної ложки меленої асафетиди (не обов’язково);
• чайної ложки мускатного горіха;
• 90 г борошна;
• 1,25 л теплого молока;
• 2 чайні ложки солі;
• ¾ чайної ложки меленого білого перцю;
• 250 г тертого сиру “Чеддер”;
• 1 столова ложка вершкового масла (не обов’язково);
• 2 столові ложки подрібненої петрушки.

Приготування

Зваріть овочі на пару. Вони повинні бути повністю готовими, але все ж таки досить твердими.

Розпустіть у невеликій каструлі на помірному вогні олію. Зніміть із вогню. Покладіть асафетиду та мускатний горіх. За допомогою дерев’яної ложки вмішайте борошно, щоб вийшла однорідна паста. Влийте тонкою цівкою молоко, постійно помішуючи.

Поставте каструлю на вогонь і доведіть соус до кипіння, не перестаючи помішувати. Зменшіть вогонь і варіть, постійно помішуючи, 1 хвилину, поки соус не загусне і стане однорідним. Додайте сіль, перець та половину тертого сиру. Покладіть у соус овочі та ретельно змішайте.

Перекладіть овочі у форму для випічки, попередньо змащену олією. Посипте залишками сиру, а зверху покладіть кілька маленьких шматочків вершкового масла.

Запікайте в заздалегідь нагрітій духовці при 205°C 25 хвилин, поки верх не підрум’яниться.

Прикрасьте зеленню петрушки та подавайте гарячою.