Що роблять досвідчені господині, коли гірчать огірки

Огірки — корисний і улюблений овоч багатьох. Але інколи вони так гірчать, що все задоволення від споживання їх зникає. Виникає закономірне питання: чому і що з цим робити?

Подробиці

Виявляється, що гіркоту в огірках спричиняє речовина кукурбітацин. Чим більше цієї речовини, тим гіркіший огірок. Що гіркіший огірок — то несприятливішими були умови його вирощування. Серед них: нестача вологи, сонця, перепади температур, спекотна погода, полив холодною водою, особливості сорту і навіть необережне збирання плодів (перекручування огудиння).

За словами вчених, кукурбітацин чинить антибактеріальну, протизапальну, протиракову дію. Але ж від цього гіркота овоча не зникає! І тоді на допомогу приходять поради:

1. Зніміть у плода гірку шкірочку та зріжте 3-4 см біля основи, бо гіркота найбільше концентрується саме тут.
2. Попередньо замочіть огірки в холодній воді (навіть із кубиками льоду). Можна додати трохи цукру, м’яти, кропу, хрону.
3. Обрізавши в огірках хвостики, потріть круговими рухами об свіжий зріз. Потім промийте овоч у холодній воді.
4. Якщо огірки гірчать небагато, зарадити біду може звичайна сіль, якою треба посипати розрізаний огірок, а потім промити його водою.
5. Щоб зробити більше отворів в огірку, через які вийде гіркота, крім обрізування, проткніть огірок дерев’яною паличкою або зубочисткою і промийте проточною водою.

Тепер вам не страшна ніяка гіркота!