Як приготувати смачний шоколадний рулет з мусом із чорної смородини

Приготування цього десерту можна розбити на 2 етапи: приготування чорносмородинового мусу та приготування самого рулету.

Для виготовлення мусу із чорної смородини потрібні наступні інгредієнти:

• яйце (білок – 1 штука),
• вершки (жирні, для збивання, 100 мл),
• пюре із чорної смородини (можна навіть із заморожених ягід, 200мл),
• желатин ( чайна ложка),
• за смаком цукор.

Для початку потрібно підсолодити пюре із чорної смородини на свій смак. Потім замочити желатин у воді (вода має бути холодною) хвилин на 5.

Далі відокремте половину чорної смородини та нагрійте її, після нагрівання додайте до неї желатин. Перемішайте масу з другою (недоторканою) половиною чорносмородинового пюре. Далі все це потрібно остудити.

Збийте білок, при цьому поступово рівномірно додавайте цукор і лимонний сік. Після збийте вершки, додавши в них цукрову пудру (невелика кількість). Чорносмородиновий мус готовий і на завершення його треба поставити в холодильник на півгодини.

Другий етап приготування цього найсмачнішого десерту – це, звичайно, виготовлення рулету.

Для цього нам потрібні будуть такі інгредієнти:

• яйця (4 штуки, потрібно відокремити білок і жовток),
• цукрова пудра (75г),
• какао (порошкове, 15г),
• крохмаль (15г),
• борошно (25г),
• гіркий шоколад (60г)
• і розпушувач (вистачить і невеликої кількості, трохи менше половини чайної ложки).

Спочатку необхідно нагріти духовку до температури 180°C. Деко рівномірно змастіть вершковим маслом і на лист викладіть пергамент для випічки.

Далі слід збити жовтки разом із цукром. В отриману суміш додаємо цукор, какао, борошно, крохмаль і шоколад (вже в розтопленому вигляді) у кількості, зазначеній у необхідних інгредієнтах.

Білок необхідно збити окремо, а потім акуратно змішати з основною масою. Отриману суміш акуратно вилийте на деко, розрівняйте її поверхню і поставте випікатися в духовку хвилин на 10-15 хвилин.

Запечений рулет прикрасьте цукровою пудрою, накрийте його ще одним аркушем паперу зверху, розгорніть лист і вийміть тісто з форми. Викладіть готовий корж (не знімаючи з нього паперу) на рушник і загорніть його до нього, поки він ще не охолонув.

А потім, коли він трохи охолоне, необхідно розвернути його з рушника, зняти папір, нанести на корж мус і скрутити рулет.