Як приготувати смачні пиріжки, як на базарі

Смак чудових пиріжків та біляшів, що продавалися на продуктових базарах тяжко забути. З того часу вони стали еталоном смаку і кожна господиня довгий час прагнула приготувати вдома на кухні те саме тісто. Секрети розкрито лише тепер.

Для приготування тіста потрібно:

• пшеничне борошно (вищого ґатунку);
• картопляний відвар;
• варена картопля;
• сире куряче яйце;
• рослинна олія;
• сіль;
• цукор;
• дріжджі швидкодіючі.

Як готувати

• Просіюємо борошно, додаємо дріжджі, цукор, сіль, перемішуємо все віночком.
• В окремій мисці змішуємо сире яйце та пюре з відвареної картоплі. Все змішуємо у однорідну масу.
• Вливаємо сюди теплий картопляний відвар, додаємо 1 столову ложку олії, перемішуємо блендером або вилкою.
• Тепер у рідку суміш пересипаємо борошно з дріжджами, краще частинами. Перемішуємо, а потім тісто замішуємо руками хвилин 10-15.
• У результаті має вийти гладке, однорідне, дуже м’яке і трохи липке тісто.
• Перекладаємо його в миску, змащену олією, і залишаємо в теплі на 1 годину.
• Потім обминаємо та залишаємо ще на 40 хвилин.
• Можна закрити миску харчовою плівкою або рушником.
• Таке тісто піднімається дуже добре і збільшується приблизно втричі обсягом.
• Для начинки можна використовувати фарш, смажену капусту, повидло, гриби, цибулю та варені яйця, а також всі знайомі з дитинства начинки.

Найсмачніше такі пиріжки виходять, якщо їх смажити у великій кількості олії.