Багато хто робить помилку, коли відкладає заморозку зелені на літо, а тим більш на кінець липня серпня. Тоді, коли петрушка чи кріп старі, гіркі, іноді дещо мають волокнисту структуру. Не ставайте на граблі, а вже у травні морозьте зелень.
Подробиці
Навесні петрушка саме молода, вона соковита, не зіпсована сонцем. Не чекайте літа, а робіть заготівлю відразу, як буде рясніти на грядці зелень.
Для того, щоб аромат не зник, варто порізати петрушку протягом першої ж години після зрізу. Промийте, підсушіть паперовими рушниками та подрібніть.
Найкраще фасувати зелень у пакети, які потім будете закривати вакуумом. Це оптимальний варіант для тих, хто цінує компактність та робить великі запаси.