Для деяких кулінарів приготування дерунів без борошна та яєць стало своєрідним відкриттям, адже у кухарській спільноті склалася думка, що ці інгредієнти дуже важливі.
Але насправді найніжніші та найпишніші деруни ті, які приготовлені без борошна та яєць.
Перша хитрість полягає у виборі картоплі. Кращими вважаються бульби з жовтою м’якоттю: картопля більш щільна, крохмаляста, менше рідини (соку). У результаті деруни виходять соковитими та пишними.
Від методу подрібнення залежить багато чого. Якщо картоплю натерти на великій тертці, то деруни вийдуть дуже хрусткими.
Сметана дасть ніжну консистенцію і не дозволить страві потемніти. Крім того, воду замінюють молоком. Але в такому разі борошно все ж таки використовують – 1-2 ст. л.
Деруни виходять занадто «жорсткими» через додавання яйця – відбувається коагуляція білка, він згортається. Тому ця страва з яйцем більш щільна, менш легка та ніжна.
Щоб деруни стали ніжнішими, то при смаженні другої сторони слід накрити їх кришкою.
Є хитрість для спритних: бризнути трохи води на киплячу олію та одразу накрити кришкою.
Це розпушить деруни, підніме боки, збільшить соковитість. Спосіб актуальний у тих випадках, якщо страва виходять сухуватою або не просмажуються, чи підгоряють.
Тренди змінюються. І категорію взуття воно також не обійшло. А це означає, що настав час…
В кожному гардеробі є пара джинсів. Трендова модель повинна змінюватися час від часу, щоб залишатися…
Новорічні свята наближаються з невимовною швидкістю. Святкувати чи ні — це вибір індивідуальний, але створити…
В цьому сезоні з'явилося багато новинок в категорії верхнього одягу. Не єдиними пуховиками та куртками…
Всіх очікує оновлення гардероба, адже в моду ввійшла нова довжина одягу. Будьте готові до цього,…
Пік популярності деніму припадає на літо, а у теплому сезоні 2024-го цей матеріал узагалі побив…