Як врятувати переперчену страву: 10 кулінарних хитрощів

Не всі люблять занадто гострі страви, тому надлишок перцю може зіпсувати вам обід чи вечерю. Переперчити страву легко. Так часто відбувається, якщо господиня вирішила скуштувати новий рецепт східної чи мексиканської кухні, де, навпаки, цінується пікантність.

Іноді ми самі можемо ненароком додати більше перцю, ніж потрібно.

Як виправити ситуацію:

1. Можна додати буквально на 10 хвилин у суп або бульйон цілі морквину або картоплину. Як правило, вони вбирають весь “жар” у себе.
2. Найчастіше спеції можуть осідати на дні каструлі. Спробуйте перелити суп в іншу каструлю та оцініть його смак. Якщо гострота ще залишилася, то всипте чайну ложку цукру.
3. Відмінним рішенням буде додати кілька ложок яблучного оцту. Він чудово справляється з гостротою.
4. Можна зробити простіше. Важко зіпсувати суп консервованою квасолею. Вона зробить страву більш ситною та густою. Також вона вбере у себе і перець.
5. Якщо ви перестаралися з перцем під час приготування інших страв, можна додати в них тертий сир твердих сортів. Будь-які молочні продукти допомагають нейтралізувати гостроту. Для супу як заправку варто використовувати жирну сметану.
6. Врятувати ситуацію може і столова ложка лимонного соку. Страва стане дуже цікавою та незвичайною.
7. Якщо ви зіпсували смажене м’ясо, то варто накрити його шматочками консервованого ананаса. Всього 15 хвилин такого маринування дозволять виправити ситуацію.
8. Іноді перебрати з перцем можна і при приготуванні овочевих салатів. У такому разі потрібно додати нові інгредієнти – колоті горіхи, насіння чіа, кунжут. Перемішайте та дайте страві трохи постояти.
9. Якщо ви перестаралися з перцем при приготуванні картоплі, варто використовувати сметанний соус. Можна подавати відразу або хвилин 10 запікати в духовці. Від пікантності не залишиться сліду.
10. При приготуванні інших страв можна додати до складу компонентів додатковий інгредієнт – капусту. Вона швидко готується і вбирає жар.