Хитрощі приготування котлет: секрети розкривають досвідчені господарки

Щоб приготувати смачні, соковиті котлети з хрусткою скоринкою, знайти перевірений рецепт – мало. Потрібно знати деякі тонкощі приготування цієї страви.

Подробиці

Досвідчені господарки діляться своїми секретами.

1. Хліб або батон для котлет слід замочувати у холодній воді, а не в молоці. Інакше котлети не будуть соковитими через взаємодію при термічній обробці білка молока та м’яса. Іноді хлібобулочні вироби в котлетах можна замінювати овочами, так вони будуть кориснішими і незвичайнішими за смаком.
2. У фарш для котлет не потрібно додавати ціле яйце, а тільки жовтки.
3. Щоб котлети були соковитими, потрібно додати до середини при ліпленні трохи льоду та вершкового масла.
4. Смачніші котлети будуть, якщо ви візьмете для їх приготування мікс фаршів: свинячий, курячий, яловичий.
5. Викладати котлети потрібно на розпечену сковороду з гарним шаром олії, інакше котлети втратить соковитість. Смажити їх спочатку потрібно на сильному вогні, щоб з’явилася скоринка, а потім на маленькому під закритою кришкою 10-15 хвилин.