Шашлик є, мабуть, однією з найулюбленіших страв у літній і весняний період часу.
Кожна сім’я має свої секрети і техніки ідеального м’яса на грилі. Але існують загальні секрети і лайфхаки, які дозволять зробити м’ясо набагато смачнішим, ніж зазвичай.
1.Відмова від замороженого м’яса.
При заморожуванні м’ясо втрачає свою ніжну текстуру та соковитість, перетворюючи ароматний та смачний шашлик у звичайне м’ясо середньої якості. Якщо у вас немає можливості відвідати ринок і вибрати найкращий варіант, вибирайте охолоджене м’ясо.
2.Підготовка.
М’ясо нарізається на однакові шматки 4-5 см, що дозволяє їм рівномірно просмажитися. Намагайтеся стежити, щоб вони відповідали цим параметрам, оскільки такий розмір дозволяє забезпечити необхідний смак.
3.Маринад.
Залежно від того, який сорт м’яса ви вибрали, варіюватиметься і маринад, здатний підкреслити індивідуальність кожного сорту м’яса.
Ось приблизні варіанти, які застосовуються кухарями у ресторанах:
4.Не всі сорти м’яса підходять.
Немає сенсу намагатися приготувати шашлик з індички: це дуже корисне м’ясо, але не для приготування шашлику. Індичка вийде сухою та несмачною. Ситуацію не врятують навіть маринади.
Також погано виходить шашлик з яловичини та телятини: єдиний спосіб, який підійде для приготування цих видів мяса, – це смаження на решітці.
5.Контроль над вогнем.
Усім відомий спосіб гасіння багаття – пляшка з водою, що стоїть поруч. Однак такий метод для шашлику не підійде: вода може стати причиною нерівномірного прожарювання м’яса.
Замість водни користуйтеся харчовою сіллю великого помелу.
6.Невдалий маринад.
Якщо купувати готовий шашлик у магазині, можна побачити, що для маринаду традиційно використовується майонез. Такий варіант погіршить смакові якості м’яса, та не дуже корисний для вашого здоров’я.
Сама скоринка яку дасть шашлик, маринований у майонезі є серйозною загрозою, тому не варто бавитися з трансжирами.
Постійно дихати хімічними засобами — не найкраща ідея. Виробники стверджують, що вони безпечні. Проте значно…
Чи завжди ви замислюєтеся над тим, що саме зливаєте в мийку. Ніби нічого особливого, а…
Про сезонний авітаміноз, «уколи краси» та чудеса комплексного прийому вітамінів групи В знають, мабуть, усі.…
Хочеш займатися, але не бажаєш ходити до спортзалу? Ти можеш провести відмінне тренування вдома і…
Пластик належить до популярних та стійких до пошкоджень матеріалів. Проте на ньому також з часом…
Лінолеум — практичний матеріал для підлоги. Його легко вкладати, мити, але від важких предметів та…