Рецепт ніжних печінкових млинців, які вийдуть із першого разу

Печінкові млинці – та страва, яку часто замовляють у кафе, купують у магазині, але рідко готують вдома. Чому? Багато хто боїться, що млинці вийдуть занадто сухими, жорсткими або з неприємною гірчинкою. Однак приготувати ніжні печінкові млинці зовсім не складно. Потрібно лише правильно обробити печінку і додати кілька простих інгредієнтів, щоб млинці танули в роті.

Інгредієнти:

• Печінка куряча або яловича – 400 г
• Яйця – 2 шт.
• Молоко – 100 мл
• Борошно – 3 ст. л.
• Цибуля – 1 середня шт.
• Сіль, перець – на смак
• Олія – для смаження

Щоб млинці вийшли ніжними і без гірчинки, печінку спочатку ретельно промийте, видаліть плівки та прожилки. Наріжте на шматочки та залийте холодним молоком на 30 хвилин – цей крок зробить текстуру значно м’якшою і прибере можливу гіркоту.

Після замочування печінку промийте і перекладіть в чашу блендера разом із нарізаною цибулею. Додайте яйця, молоко, борошно, сіль і перець. Подрібніть усе до однорідної маси, яка нагадуватиме за консистенцією тісто для звичайних млинців.

На розігріту сковорідку змащену олією, влийте тісто невеликими порціями, рівномірно розподіляючи його по поверхні. Обсмажуйте млинці по 2-3 хвилини з кожного боку на середньому вогні, доки вони не набудуть красивого рум’яного кольору.

Подавайте печінкові млинці теплими з начинкою – обсмаженою морквою з цибулею, грибами або навіть просто зі сметаною та зеленню. Завдяки попередньому замочуванню і додаванню молока млинці вийдуть дуже ніжними, соковитими та надзвичайно смачними.