Як приготувати справжній червоний борщ: хитрість, якою користуються кухарі

Українська кухня багата на різноманітні смачні страви, але найбільшою популярністю користується сало, вареники та український борщ. Борщ варять на м’ясному або на рибному бульйоні. Найчастіше для приготування цієї страви використовують м’ясний бульйон.

Які продукти потрібні для борщу

Щоб зварити каструлю смачного борщу, потрібно мати такі продукти:

• приблизно 800 грамів м’яса з кісточками. Найкраще для цього підходить грудинка або реберця. Можна взяти свинину або яловичину, якщо їх немає, то можна використовувати куряче м’ясо;
• буряк 1 великий або 2 шт. невеликих;
• моркву велику 1 шт;
• цибулі ріпчастої 1-2 головки;
• картоплі 4-5 бульб;
• перцю болгарського 1-2 шт;
• пів кілограма капусти;
• пів літри томатного соку або морсу. Можна замінити свіжими помідорами, або 100 г томатної пасти;
• невеликий шматочок сала;
• кілька зубчиків часнику, спеції;
• сіль, 3-4 лаврові листочки, чорний горошок, запашний горошок (2-3 штуки), зелень;
• олія рослинна або трохи сала для приготування засмажки.

Як варити борщ

У 5-літрову каструлю наливають воду на 2/3 об’єму і ставлять на плиту. Після цього потрібно очистити м’ясо від плівок, порубати на шматочки, добре промити й опустити у воду, коли закипить.

Додати пару лаврових листочків, перець-горошок, можна додати корінь петрушки. Варіть на повільному вогні, поки м’ясо не стане м’яким, потім його дістають.

Весь час потрібно знімати пінку, що з’являється. Коли бульйон звариться, вийняти спеції, відокремити м’ясо від кісточок.

Поки бульйон готується, потрібно почистити картоплю і приготувати засмажку з овочів. Для цього порізати дрібно цибулю й покласти на сковорідку, в якій нагріта олія, після цього додати дрібно нарізаний соломкою буряк, морквину, солодкий перець, нарізаний кубиками.

Через 5 хвилин вилити в сковорідку томатний сік або натерті на тертці помідори і смажити до м’якості овочів.

Картоплю, нарізану кубиками, кладуть у бульйон і варять до її напівготовності, після чого в каструлю викладають засмажку з овочів, кип’ятять 5 хвилин і додають нарізану капусту.

Капуста звариться через 7-10 хвилин. Одночасно з капустою кладуть шматочки м’яса, лавровий лист, спеції.

Наприкінці варіння кладуть товчене сало (50 г) з часником, солять за смаком, додають зелень кропу і петрушки. Готовому борщу потрібно дати настоятись близько півгодини, щоб вийшов насичений смак.