М'ясорубка SIRMAN TC 22 Colorado (380В)
Професійне обладнання для ресторанів, кафе, їдалень та інших закладів громадського харчування — обов’язкова складова організації робочого процесу. М’ясорубки займають в ньому важливе місце. Спроби зекономити та замінити на побутові аналоги не будуть доцільними. Подивіться детальніше каталог з професійними моделями м’ясорубок, де вказані також їх особливості та технічні характеристики.
На кухні будь-якого закладу харчування одночасно відбуваються десятки паралельних процесів. І витрачати час на перемелювання продуктів для фаршу (м’ясо, риба, овочі) — вкрай неефективно.
Факт: професійне обладнання коштує дорожче, ніж побутове. Його придбання треба розглядати, як інвестицію в скорочення рутинних процесів, пришвидшення приготування страв та їх якість. Ціна — не єдина відмінність професійної м’ясорубки від побутової. Технічні параметри роботи, надійність, зносостійкість та здатність витримувати підвищені навантаження — основні відмінності.
Найперше треба порівняти потужність. Обладнання для ресторанів, кафе, їдалень працює на підвищених обертах, двигун не перегрівається. За лічені секунди можна перемолоти велику кількість продуктів. Наприклад, при потужності 850W продуктивність складає від 100 до 160 кг/г. Якщо показник 600W, можна розраховувати на діапазон від 30 до 100 кг. Це показники для м’ясорубок в середньому ціновому діапазоні. Якщо говорити про ще потужніше обладнання, продуктивність може досягати 650 кг/г.
Надійність та ефективність м’ясорубки досягається посиленою конструкцією, розширеною комплектацією. Основні відмінності від побутових приладів в цьому плані наступні:
Залежно від моделі та її вартості можна побачити багато й інших деталей. В м’ясорубках, які призначені для безперервного циклу роботи, монофазні двигуни роблять з тепловим захистом, а для безвідмовності редуктора його виготовляють герметичним та разом з вузлом розміщують в масляній ванні. Велике значення має система ущільнювачів.
Навіть для професійної м’ясорубки важливим є дотримання умов експлуатації. Продукти в неї потрібно закладати виключно підготовлені та оброблені. Забороняється завантажувати заморожені овочі, фрукти, м’ясо, рибу. Навіть якщо потужність велика та її вистачить опрацювати все, ресурс ножів та інших деталей буде знижуватися.
Окрім того, м’ясорубка повинна бути правильно підключена до електричної мережі з обов’язковим заземленням для безпеки експлуатації. Залишається тільки визначитися з вибором моделі для закладу. А для цього потрібно проаналізувати потужність, потрібну швидкість перероблення продуктів, тип їх подачі (ручний чи автономний), оптимальну кількість ножів, решіток та наявність додаткових функцій (реверс, терка). Обґрунтований вибір м’ясорубки без жодних сумнівів стане розумною інвестицією в обладнання професійної кухні.
Дуже часто процес зважування пов'язаний із тривогою та розчаруванням: якщо, звичайно, ви не з тих…
Близько 30 років тому на кухнях в різних країнах почали з'являтися мікрохвильові печі і люди…
Сьогодні американська блогерка Поллі (@polly__wants) мотивує 200 тисяч своїх пыдписникыв вести здоровий спосіб життя. Але…
Вчені провели два експерименти – загальна кількість учасників близько 1200 осіб. У першому випробуванні добровольцям…
У ході серії експериментів як на мишах, так і на людях, схильних до переїдання, у…
Кетрін Карнац, доктор медичних наук, радить віддавати перевагу вівсяним пластівцям з мінімальною обробкою – якщо…