Ви колись пробували відламати шматочок справжнього італійського панетоне? Це ж не просто булка, а ніжна хмаринка з тіста, яка розпадається на тонкі волокна, пружна і водночас м’яка. І от коли наближається Великдень, багато господинь хочуть відтворити таку ж волокнисту структуру у пасці, але без складних технологій і заморських інгредієнтів. Час спробувати і вам!
Пишна, волокниста текстура — це результат правильної роботи з тістом. Тут не обійтися простою “все змішати й дати підрости”. Потрібно дати глютену (клейковині) сформувати еластичну мережу, а тісту — вистояти не менше 10 годин. Це не страшно, якщо діяти поетапно.
Інгредієнти для волокнистої паски (на 2 середні форми, 500 мл паперові):
Головне — довге замішування. В ідеалі 15–20 хвилин. Спершу змішайте дріжджі з теплим молоком і ложкою цукру, дайте спінитись. Окремо збийте яйця з цукром, додайте молоко з дріжджами, ваніль, цедру і частинами вводьте борошно. Коли тісто вже тримає форму — вливайте масло. І починайте вимішувати.
Усе тіло має працювати: тісто тягнеться, еластичне, але не рветься. Якщо тісто рветься — замішуйте ще. Саме ця висока клейковинність і дає ту саму структуру, як у панетоне.
Перший підхід — тісто має підрости вдвічі (1,5–2 години). Потім обімніть, сформуйте кулі й розкладіть у форми. І дайте ще підійти — не поспішайте ставити в духовку. Нехай “дихає” годину-півтори. Випікайте при 160–170 °C 40–50 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою.
Затишна, з гарним інтер'єром кімната, але в ній постійно сутінок. Не вистачає світла. Змінювати простір…
Один з найбільших страхів, які є в людей, — стати жертвами квартирних злодіїв. Це жахливе…
Погано, коли розсада помідорів не виправдовує сподівання на здоровий ріст та безпроблемність. Проте будемо дивитися…
Літо вже скоро і до нього всі активно готуються. Хтось качає прес, а інші займаються…
Гарний врожай починається з вирощування міцної та здорової розсади. А такою вона може бути тільки…
Сумочок ніколи не буває багато. Вони повинні бути в різних формах, кольорах та розмірах. Тільки…