Як квасити капусту з хріном, щоб вона була вдалою

Чим менше інгредієнтів у квашеній капусті, тим вищі шанси, щоб вона буде смачна та вдала. З класичним рецептом більшість добре знайомі. Пропонуємо забрати в кулінарну скарбничку ще один — з хріном.

Інгредієнти

Для приготування потрібні такі продукти:

капуста — 3,5 кг;
морква — 1 шт.;
листя хріну — 1 шт.;
листя смородини — 3 шт.;
кріп з насінням — 1 шт.;
лаврове листя — 1-2 шт.;
сіль — 75 г;
чорний перець — 3 шт.

Як приготувати

З капустини зніміть верхнє листя. Нашаткуйте її для подальшого соління. Моркву натріть на тертці та змішайте з капустою. Додайте сіль. Розімніть руками, щоб овочі пустили сік.

На дно посуду викладіть кілька листків капусти. Вони повинні бути чистими та великими. Далі листя смородини, хріна, кріп, лаврове листя, перець. Тепер нашаткована капуста з морквою та сіллю.

Накрийте капусту та поставте під гніт. Вона повинна стояти при кімнатній температурі протягом 2-3 днів. Кожен день проколюйте її, щоб з неї виходив вуглекислий газ.

Якщо буде піна, зніміть її. Потім переставте в холодильник чи прохолодне місце. За тиждень можна хрумтіти. Смачного!

Пугачова Людмила

Закінчила Українську академію друкарства по спеціальності «Видавнича справа та редагування». Диплом редакторки переміг диплом економістки, відкривши в душі любов до текстів, а не до розрахунків та формул. Редактор рубрик lifestyle, кулінарія і поради.