5 ідей без сирих яєць, чим замінити білкову глазур для паски

Здається, що без білкової глазурі паска — не паска? Насправді все змінюється, коли в родині є діти, алергії або просто небажання мати справу з сирими білками. Вони, як не крути, продукт ризикований. Але є гарна новина: глазур — це не лише про білок. Є чимало способів зробити паску ошатною і смачною.

Чому люди відмовляються від білкової глазурі

Основна причина — сирі яйця, які можуть бути джерелом сальмонели. Особливо, якщо ви не впевнені в їхній якості. А ще білкова глазур часто “плаче” — волога виступає краплями, покриття тріскається, і замість глянцю — суцільне розчарування.

1. Помадка з цукру, молока й масла

Проста глазур, яка тримає форму й блищить. На 4–5 пасок: 100 мл молока, 200 г цукру, 30 г вершкового масла. Варіть усе на невеликому вогні, поки маса не загусне, і одразу знімайте. Дайте трохи охолонути — і заливайте паски. Після застигання вона стає білою й міцною.

2. Лимонна цукрова глазур

Освіжає, тримається добре, ідеальна для тих, хто не любить приторний смак. Потрібно лише 100 г цукрової пудри та 2–3 ст. л. лимонного соку. Ретельно перемішайте до гладкості — і заливайте паски. Можна додати трішки куркуми — буде ніжно-жовтий колір.

3. Біла шоколадна глазур

Паски з такою глазур’ю виглядають елегантно. Просто розтопіть білий шоколад (100–150 г) на водяній бані з ложкою вершків або масла. Нанесіть теплим на охолоджену паску — застигне швидко, блищить і не тече.

4. Цукровий сироп з желатином

Така глазур блищить, як глянець, і тримається навіть на вологому тісті. На 50 мл води — 100 г цукру, 5 г желатину (розпустити окремо). Зваріть сироп, змішайте з набряклим желатином, збийте — вийде еластична маса. Використовуйте одразу.

5. Просто посипка на липку основу

Якщо паска сама по собі вдалася — красива, пишна, ароматна — не обов’язково щось поливати зверху. Можна просто змастити тонким шаром меду або сиропу — і притрусити подрібненими горіхами, кокосом, сушеними ягодами. І вигляд, і смак — на висоті.