Навіщо фарш ставлять у холодильник перед смаженням котлет: хитрість, яка робить їх «соковитими»

Буває, що той самий рецепт у різних господинь дає різний результат. Секрет не в умінні, а в маленьких кулінарних хитрощах, які не всі відомі.

Щоб котлети вийшли смачніші, ніж ви куштували в гостях або в їдальні, скористайтеся порадами досвідчених господинь.

Подробиці

Секрет смачних котлет не лише у якісному фарші. До речі, для цього краще використовувати яловичину та свинину.

За необхідності потрібно пропустити фарш через м’ясорубку двічі.

Ідеальним вважається рецепт фаршу, у якому на 0,5 кг яловичини припадає 0,5 кг свинини.

Приправити м’ясо потрібно 1 ст. л. солі, 1 ч. л. солодкої паприки, 1 ч. л. чорного меленого перцю, 1 ч. л. соди.

Далі ідеально вимішаний фарш на 15-20 хвилин залиште в холодильнику.

Найкраще приготувати такий фарш заздалегідь і дати йому полежати добу в холодильнику.

Сенс цієї витівки в тому, що при приготуванні котлет з такого фаршу котлети будуть соковитими.

Вони залишаться соковитими після смаження, отже, смачнішими.

Крім того, з охолодженого фаршу котлетам легше надати бажаної форми.