Що робити, якщо каламутніє розсіл у банках з огірками

Розсіл в огірках може каламутніти через бруд, що потрапив в банку.

Разом із землею до банки могли потрапити бактерії чи спори пліснявих грибків.

Якщо банку погано стерилізували, розсіл також може каламутніти. Це тому, що огірки недостатньо прогрілися.

Подробиці

Проблема може бути в погано вимитих банках.

Мутність заготівлі буває пов’язана з невеликою кількістю кислоти або оцту в рецепті.

Якщо банка з помутнілими огірками здулася, їсти такі овочі не можна. Можливе зараження ботулізмом.

Якщо помутніли засолені огірочки, то нічого страшного в цьому немає.

Такі огірки каламутніють через молочнокисле бродіння. Якщо кришка плоска, ще не надулась, огірки можна дістати з банки, залити окропом, додати оцет і знову закатати.

Деякі господині рекомендують так діяти з маринованими огірками. Якщо через кілька днів після закрутки банка не вибухнула, можна прокип’ятити її і приготувати новий розсіл.

Однак ми не рекомендуємо так робити, оскільки важко з’ясувати, чи помутнів розсіл через недотримання рецептури чи від цвілі.

Краще не ризикувати, а викинути банки з огірками, що помутніли.