Печериці в клярі з легким соусом

Пропонуємо приготувати оригінальну закуску – печериці в клярі, смажені у фритюрі. Для панірування використовуємо борошно, яйця та подрібнені сухарі. Щоб паніровка рівно лежала на грибочках і повністю їх покривала, паніруємо повторно. Тут необхідно дотримуватись чіткої послідовності всіх шарів панірування. За рахунок такого товстого шару грибний сік повністю залишається всередині. Завдяки завершальному шару — подрібненим сухарям, кульки набувають хрумкої золотистої скоринки, під якою ховаються соковиті гриби.

Інгредієнти:

• Печериці 500 г
• Яйця 2 шт
• Молоко – 2 стол.ложки
• Борошно
• Панірувальні сухарі
• Пучок петрушки і кропу
• Зелена цибуля 50 г
• Сметана або грецький йогурт 400 г

Спосіб приготування:

Великі гриби розрізати четвертими, дрібні залишити цілими.

Обмити гриби і видалити бруд.

Далі кожен грибочок обваляйте в борошні, зайве борошно струсіть.

Яйця вбийте в глибоку миску, додайте молоко, розколоти виделкою, трохи додайте солі та перцю.

Після борошна печериці опустіть у яєчну суміш.

Третім шаром панірування будуть подрібнені сухарі.

Після сухарів грибочки назад опустіть у яйце.

Ще раз запаніруйте заготовки у сухарях.

На вогонь поставте сотейник, влийте велику кількість олії (краще без вираженого запаху), розігрійте її. Щоб скоротити кількість масла до мінімуму, використовуйте вузьку ємність. У добре розігріту олію (не киплячу) по черзі опускайте заготовки. Смажте їх приблизно 3 хвилини, періодично перевертаючи, щоб усі боки кульок прожарилися рівномірно.

Печериці в паніровці дістаньте з олії за допомогою шумівки, покладіть на паперову серветку, щоб вона ввібрала в себе надлишки олії. Страву подавайте на стіл у тандемі з сметанним соусом. Цибулю, зелену цибулю і зелень дрібно нарізати і змішати зі сметаною.

Подати гриби з соусом до столу.

Смачного!