Як приготувати соковитий шашлик зі свинини в цитрусовому маринаді

Сік цитрусових фруктів дає достатньо кислоти, щоб швидко замаринувати м’ясо для шашлику.

А якщо ви любите м’ясо на вугіллі, приготовлене на азіатський манер, додайте в маринад соєвий соус, цукор тростинний і трохи імбиру.

Оригінальна феєрія смаку гарантована!

Що знадобиться для 5-6 порцій такого шашлику:

• 2 кг свинини без кістки (ошийок або м’якоть з лопатки);
• 4 ст. л. соєвого соусу;
• 1 лимон;
• 1 середній апельсин;
• 2 дрібні лайми;
• 10-12 г імбиру;
• 3-4 зуби часнику;
• 2 ст. л. олії, краще оливкової;
• 50 г тростинного цукру;
• 2-3 гілочки свіжого розмарину.

Приготування:

Наріжте помитий і обсушений ошийок рівними шматочками. Складіть у глибокий емальований або скляний посуд – загалом, неокислювану ємність, в якій маринуватимете м’ясо.

Окремо змішайте для маринаду оливкову олію, пару ложок води звичайної або мінеральної, тростинний цукор та соєвий соус.

Видавіть туди сік із усіх цитрусових, але спочатку з одного лайма та апельсина потріть у маринад цедру.

Дрібно наріжте або натріть імбир і часник – обидві прянощі теж відправте в маринад.

Перемішайте і поставте в холод мінімум на 3 години, а в ідеалі м’ясо в цитрусовому маринаді треба витримати ніч.

Вугілля для смаження свинини на мангалі доведіть до помірного вогню. Шматки свинини насадіть на шампури і обсмажуйте, часто перекручуючи шампури. Готовність ніжного шашлику перевіряйте ножем надрізаючи шматки свинини до шампура.

Готову смакоту подавайте з традиційними для шашлику закусками: овочевою нарізкою, зеленню, соусами, свіжим вірменським лавашем, домашнім сиром, оливками.

Нехай ваш пікнік буде вдалим та смачним!