Секрети бабусиної паски: не черствіє понад 2 тижня

В Україні більшість господинь печуть паски в суботу, перед самим Великоднем: щоб свіжіші були. Але паски за цим рецептом зберігаються довго: вони м’якенькі, в міру солодкі, духмяні.

Подробиці

На велику партію (15-20 пасочок по 300-350 г) необхідна така кількість продуктів:

• Молоко – 1 л
• Дріжджі – 100 г
• Яйця – 8 шт.
• Масло або маргарин – 350 г
• Олія – 50 г
• Цукор – 600 г
• Ванільний цукор – 6-8 п.
• Борошно – 3-4 кг

Відповідно на меншу кількість ділите всі інгредієнти на 2 або на 4.

Спочатку готується опара: у теплому молоці розчиняєте мокрі дріжджі, 200 г цукру й 200 г борошна. Ставите в тепле місце на 0,5-1 годину. Опара готова тоді, коли підніметься, а потім опуститься й стане зморшкуватою.

Тим часом готуєте здобу: розтираєте яйця з цукром, ваніллю та сіллю. Потім розтоплюєте й остуджуєте масло (маргарин).

У готову опару вливаєте здобу, поступово додаєте просіяне борошно, а в самому кінці розтоплене масло й олію.

Тісто потрібно ретельно вимішати, не менше 20 хв. Воно має бути м’яким і не прилипати до рук. Даєте йому «відпочити» в теплому місці 1,5-2 години.

Родзинки промийте гарячою водою, обсушіть. Коли тісто підніметься, додайте їх у тісто, ще раз вимісіть і почніть готувати форми для випікання.

Заповнювати форму тістом треба на 1/3. Прикриваєте рушничком, кладете в тепло. Коли паски почнуть «виглядати» з форм, поміщаєте в розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин (у залежності від розміру пасок).

Коли спечуться, виймайте з форми через 5-10 хвилин. Накриваєте рушничком, а коли остигнуть, покриваєте глазур’ю.

Щоб спекти чудо-пасочки, потрібно 4-5 годин часу, гарний настрій і світлі помисли!