У всякої страви крім рецепта існує свій секрет і хитрість, які дозволяють суттєво покращити смакові властивості.
Що стосується приготування голубців, то в цьому випадку основну увагу слід приділити капустяним листям. Як правильно вибрати та зварити капусту.
Як вибирати
Начинка в голубця це ще не найголовніше. Якщо вибрати невідповідний качан, то тверде листя зіпсує все гастрономічне задоволення.
Від вибору капусти залежить скільки часу доведеться витратити на приготування страви.
В основному господині обирають білокачанну, хоча експериментують і з савойською і навіть пекінською капустою.
У будь-якому випадку для голубців підійде молодий, трохи пухкий качан з цілим листям без тріщин і червоточин.
Як варити
Качан зазвичай обварюють повністю, попередньо вирізавши кочерижку.
Листя при варінні має стати напівпрозорим і трохи м’яким.
А якщо додати у воду трохи оцту та солі, то це попередить розтріскування листочків.
Скільки варити
Мабуть, це найважливіший момент у процесі приготування голубців.
Ранні сорти та качани середнього розміру з видаленим качаном варяться 5-10 хвилин після закипання.
Капуста пізнього врожаю та щільні тверді качани варяться 15-25 хвилин.
Відокремлене капустяне листя можна варити 3-4 хвилини.
Якщо йдеться про пекінську капусту, то її достатньо ошпарити окропом.
А ось старі качани з щільним листям доведеться варити в кілька етапів, поступово відокремлюючи готове листя.
Салат з креветками чи з овочами, з зелені потребують апетитної заправки. Якщо ви скористаєтеся цим…
Берізка – один з видів бур‘янів, який завдає шкоди городині. Вона має довге коріння, тягне…
Цікавий та оригінальний рецепт. Цукерки з моркви не часто можна побачити, бо не всі здогадуються,…
Щоб буряк вродили гарними й смачними, треба правильно за ними доглядати. У подробицях читайте про…
Стейки не повинні бути сухими. Всі люблять, щоб вони були соковитими та багатими на смаки…
Скільки полуницю не садіть, але без якісного підживлення врожаю не дочекатися. Не поспішайте бігти в…